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□たんぱく質

必須栄養素の1つ。筋肉・臓器・皮膚・毛髪・血液など人体の大部分はタンパク質で構成されています。

食品中に含まれるタンパク質は、体内でそのままでは利用することはできません。
そのため、タンパク質は体内で消化されてアミノ酸に分解されるのです。

そして、いったん肝臓におくられて蓄えられ、肝臓からアミノ酸が体の中の各組織に送られます。
さらに送られてきたアミノ酸から体に必要なタンパク質が合成されるのです。

身体に必要な「必須アミノ酸」がバランス良く含まれているものを「良質なタンパク質」といっています。
その必須アミノ酸というのは、体の中ではタンパク質から合成できないので食品から摂る必要があるものです。
たんぱく質のうち、必須アミノ酸をバランスよく含んでいるものです。

必須アミノ酸が、人間の身体にとって望ましい量に対してどれくらいの割合で含まれているかを示す指標として、
アミノ酸スコアという数値があります。この値が高いほど良質なたんぱく質とされます。

動物性たんぱく質には、植物性たんぱく質に比べアミノ酸スコアの高いものが多く、
たとえば卵はアミノ酸スコアが100で理想的な食品のひとつです。

ただ、大豆などは、植物性たんぱく質の中でもかなり良質のたんぱく質といえます。
肉や魚は同時に脂質も多く含んでいるので、バランスよく摂ることが大切でしょう。

動物性タンパク質ばかりを摂りすぎると、脂肪の摂りすぎになる場合があります。
反対に不足してもアミノ酸バランスがくずれてしまい
「痩せづらい身体」になってしまう可能性もあるのです。

動物性タンパク質と植物性タンパク質をバランス良く摂るように心がける事が大切です。
どうしても食事がかたよってしまう場合などは、アミノ酸スコア100のプロテインなどを活用するのも良いでしょう。



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