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□コラーゲン

コラーゲンはタンパク質の一種で、私たちの体を構成する重要な成分です。

人間の体は、体重比でみると約60%が水分、約20%がタンパク質、約15%が脂肪、残りが無機質となっています。
体重の約20%あるタンパク質のうち、その約30%をコラーゲンが占めています。

また、コラーゲンはカラダのどこに多く含まれているかというと、
約40%が皮膚に、約10〜20%が骨・軟骨に存在しています。

その他、コラーゲンは血管や内臓にも存在し、まさにカラダの基盤の役割を果たしているといえます。

コラーゲンは「細胞同士を結び付ける」「支える」「外との境界線をつくる」という役割を果たします。

細胞と細胞の間にはコラーゲンを主成分とする細胞外マトリックスが存在し、
外から細胞を守ってくれています。

この細胞外マトリックスは、体の内側からほかの組織を支え、
また結びつける役割の支持組織に多く存在しています。

すなわち、体が形作られるのはコラーゲンのおかげなのです。

コラーゲンの構造としては、3本の鎖がコイルのように巻いている「3重らせん構造」という形をしています。
この鎖1本1本は、1,000個ものアミノ酸がつながってできており、
このつながり方にもコラーゲンならではの特徴があります。

それは、「グリシンーX―Y」(X、Yはいろいろなアミノ酸を示すので、
グリシンとほかのアミノ酸が2つつく形)という配列がひんぱんに繰り返されるということです。

そしてコラーゲンはさらに強度を高めるため、
分子と分子の間をさまざまな化合物で橋かけしています。これを「架橋」といいます。



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