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□エマルジョン

エマルジョンとは、油と水は通常混じり合うことはないが、超音波やせん断力を受けると、
水または油が、微細な液滴となって他相の中に分散し、乳化状をなすことを言います。

原油生産に水の産出を伴う場合、原油エマルジョンが形成されるので、加熱、薬剤添加などにより、
エマルジョン処理を行い、原油と水を分離・回収する必要があります。

エマルジョンの作り方としては、水と油の混合物を撹拌すると一時的に分散できますが、
すぐに再び分離します。これに、微量の乳化剤を加えることにより、安定な混合物ができます。

エマルジョンには、水の中に油を分散したO/W型、油の中に水を分散したW/O型があります。
O/W型の例としては牛乳など、W/O型としてはマーガリンなどがあります。

物質をエマルジョンするためには本来混ざり合うことの無い物質同士を均等に分散させる必要があります。

そのため、相反する物質同士の中を取り持つ別の物質が必要になります。それが「乳化剤」です。
乳化剤を入れることによって相反する水と油を仲良く分散させることができるようになるのです。
物質を高分子化する「高圧ホモジナイザー」という機械が使われることもあるのです。

「物質をエマルジョンする」と言うとなんだか専門的に聞こえるかもしれませんが、
エマルジョン化された物質は周りにたくさん存在しています。

・バター
・マヨネーズ
・牛乳
・アイスクリーム
・医薬品や化粧品に使われるクリーム
・塗装に使用される塗料
・接着剤
このような物を作るときに「物質のエマルジョン化」が行われています。



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